健康開齋節的適當營養建議

近東大學醫院營養師 Banu Özbingül Arslansoyu 列出了健康假期的正確營養建議：用蔬菜烹製肉類，燒烤時避免高溫，通過休息和醃製來食用肉類！

雖然在假期期間日常飲食會有很大的變化是不可避免的，但過度改變這些變化可能會打斷你的假期樂趣。 在祭祀盛宴中，甜食和肉類消費增加，需要更多的關注。 近東大學醫院營養師 Banu Özbingül Arslansoyu 建議糖尿病患者在開齋節期間提供適當的營養建議，不要過量攝入糖分； 他提醒患有高血壓、心血管疾病和類似慢性病的人要控制食用肉類。 營養師 Banu Özbingül Arslansoyu, 他還提出了為健康假期提供適當營養的建議。

用蔬菜煮肉

營養師 Banu Özbingül Arslansoyu 表示，紅肉是一種富含飽和脂肪和膽固醇的食物，他說，即使將肉上可見的油性部分與肉分離，紅肉的平均脂肪率為 20%。 營養師 Özbingül Arslansoyu 說患有慢性疾病的人應該更喜歡瘦肉或低脂肉類，他提醒說肉類應該煮熟或烤著吃：“肉應該煮或烤，避免油炸。 用肉做的飯菜應該用自己的脂肪烹製，不應添加額外的脂肪。 肉類不含維生素 E 和 C。 因此，肉類必須與蔬菜一起烹製。 這種方法將提供營養多樣性並增加身體對某些礦物質的吸收。”

注意燒烤的火候！

營養師 Banu Özbingül Arslansoyu 說，在我們國家，提到假期，人們首先想到的就是燒烤，他表示，應用於燒烤肉類的方法大多是錯誤的。 營養師 Banu Özbingül Arslansoyu 表示，錯誤的烹飪方法會導致肉類中的致癌物質，他表示，由於在高溫下烹飪和燃燒肉類，會產生稱為雜環、胺和多環芳烴 (PAHs) 的致癌物質。 Özbingül Arslansoyu 說，這些物質是由於油從肉滴入火中，使煙霧與肉接觸造成的。

用香料和香草醃製肉類可減少致癌物的形成 營養師Banu Özbingül Arslansoyu表示，高燒會導致肉類中致癌物質釋放和B族維生素流失，他警告說，燒烤不宜用大火進行，兩道菜之間應保持至少15厘米的距離。煤的餘燼和肉，肉不能用火燒。 營養師 Banu Özbingül Arslansoyu 說：“在烹飪前用一些香料和草藥醃製肉類可以減少致癌物質的形成。 所以醃製你的肉。 通過在每次使用後徹底清潔您的燒烤架和烤架，防止致癌物質轉移到您的下一餐中。 避免食用肥肉，以減少油滴入火中釋放的致癌物質的形成。”

食用前讓肉休息  

營養師 Banu Özbingül Arslansoyu 說，疾病的發生是由於大量屠宰動物，尤其是在祭祀期間，以及屠宰前後不遵守必要的控制和衛生規則，他說，屠宰後祭祀動物，會出現被稱為“屍僵”的死亡硬度，如果不等待就以這種硬度食用肉類，表示會導致腹脹和消化不良等問題。 營養師 Banu Özbingül Arslansoyu 繼續說道：“為防止這種情況發生，切肉後應立即在陰涼處保存 5-6 小時（14-16 攝氏度），然後在冰箱中保存 18-19 小時。 因此，肉類應在等待總共 24 小時後食用。 肉類不應生吃或未煮熟，應切成小塊，而不是大塊，而應存放在冷凍袋、冰箱或冷凍室中。 用這種方法製作的肉可以在冰箱中保存 3 天，在冷凍室中保存 3 個月。 請注意，如果將其作為碎牛肉存放，則此時間甚至更短。 肉冷凍後，應放入冰箱解凍，解凍後的肉應立即煮熟，不可再冷凍。

開齋節的營養建議

• 以清淡的早餐開始新的一天
• 少吃多吃
• 更喜歡乳白色和果味甜點，而不是果子露甜點。
• 用肉佔你盤子的四分之一，用穀物佔四分之一，剩下的用蔬菜和沙拉。
• 喝很多的水
• 不要空腹赴宴
• 增加你的身體活動