開齋節後謹防紅肉過敏！

宰牲節後，肉類大量食用，應注意肉類過敏。 紅肉過敏可立即顯現，也可在 3 或 6 小時後顯現效果。 那麼，什麼是紅肉過敏，有哪些症狀呢？ 伊斯坦布爾奧坎大學醫院小兒過敏和免疫學專家 Prof. 博士。 Ahmet Akcay 解釋道。 紅肉過敏是如何發展的？ 紅肉過敏的症狀是什麼？ 紅肉過敏治療方法有哪些？

肉類過敏被定義為食用肉類後對體內過敏原出現的致命反應，如血壓下降和昏厥，以及瘙癢、蕁麻疹、唇部腫脹、嘔吐、腹痛和腹瀉等症狀。 雖然肉類過敏的確切頻率尚不清楚，但據報導，有 3% 至 15% 的兒童和 3% 的成年人對食物過敏。 肉類過敏的低流行率可能部分歸因於大多數肉類以煮熟的形式食用，並且烹飪通常會降低過敏原的免疫原性。 牛肉過敏流行是最常報告的肉類過敏症。 然而，在對牛奶過敏的兒童中，牛肉過敏可能高達 20%。

紅肉過敏是如何發展的？

與牛奶過敏有關

由於交叉反應，牛奶過敏的兒童也可能以 20% 的速度對牛肉過敏，因為牛奶中的過敏蛋白也存在於牛肉中。 通過良好的烹飪，可能不會出現過敏症狀。

與貓過敏有關

對貓過敏的人可能因為交叉反應對豬肉過敏。 豬肉過敏者可能因交叉反應對牛肉和豬肉過敏。 如果您對貓毛過敏，請小心。

由於蜱叮咬

蜱蟲叮咬牛羊等動物並吸食它們的血。 Alpha gal 是一種哺乳動物血型過敏原，存在於蜱的胃中。 當蜱叮咬人類時，這些過敏原會感染人的血液並導致抗體產生。 因此，食用紅肉後 3 至 6 小時會出現過敏症狀。

紅肉過敏的症狀是什麼？

已經描述了免疫球蛋白 E (IgE) 介導和非 IgE 介導的肉類過敏形式。 根據這些形式，症狀也不同。 IgE 引起的紅肉過敏通常由牛奶過敏引起，而貓過敏引起的紅肉過敏症狀通常在攝入肉類後 2 小時內出現。 皮膚上出現蕁麻疹、嘴唇腫脹和口腔刺痛等症狀，尤其是在吃肉後。 也可能出現腹痛、嘔吐和腹瀉等症狀。 有時，它會引起過敏性鼻炎和哮喘症狀，以及過敏性休克，這是一種致命的反應，表現為血壓下降和昏厥。

因蜱叮咬而致敏的人通常在攝入肉類後 3-6 小時出現症狀。 因為在被蜱蟲叮咬後，您會對 alpha gal 過敏原變得敏感。 為了使含有 alpha gal 的牛肉產生過敏反應，這種過敏原通過與脂質或蛋白質結合而引起過敏的可能性增加。 因此，反應被延遲。

與 IgE 無關的紅肉過敏可能表現為食管過敏性疾病，稱為嗜酸性粒細胞性食管炎和紅肉蛋白小腸結腸炎，表現為反流、吞嚥困難和對治療無反應的胸痛。 在小腸結腸炎綜合徵中，在攝入紅肉後 3-4 小時觀察到反复嘔吐和腹瀉症狀。

紅肉過敏治療方法有哪些？

食物過敏的管理最常見的是避免吃紅肉。 如果患者對生肉或未煮熟的肉有反應，確定是否可以耐受煮熟的肉可能會有所幫助，因為患者可以將食物以煮熟的形式保留在飲食中。 越來越多的證據表明，多次蜱蟲叮咬可能是紅肉過敏的危險因子。 人們注意到 A 型和 O 型血與半乳糖-α-1,3-半乳糖 (α-gal) 敏感性之間存在關聯。 患有異位性皮膚炎或牛奶過敏的兒童可能面臨更高的風險。 患有免疫球蛋白 E (IgE) 介導的肉類過敏的患者應配備腎上腺素自動注射器，並指導如何以及何時使用它。 關於食物引起的過敏反應和避免食物過敏原的一般考慮因素詳見其他專題。 關於對α-半乳糖過敏的成人和兒童成功脫敏的報導很少。 由於α-半乳糖過敏似乎會隨著時間的推移而消退，而無需額外的蜱蟲叮咬，因此目前尚不清楚與免疫脫敏相關的風險是否會帶來超出該綜合徵自然史的益處。