教授博士。 Bülent Enis Şekerel 說：“堅果過敏症的增加是最危險的食物過敏症之一，其原因是剖腹產、嬰兒餵養母乳的減少、過度追求衛生生活、過度使用抗生素、偏愛西方生活方式和延遲嬰兒輔食的開始。

由於世界食物過敏宣傳周（8 月 14 日至 XNUMX 日），提請注意我國堅果過敏的增加和風險，土耳其國家過敏和臨床免疫學協會 (AID) 成員，Hacettepe 大學醫學院兒科過敏負責人系教授博士。 Bülent Enis Şekerel 說：“堅果過敏症的增加是最危險的食物過敏症之一，其原因是剖腹產、嬰兒餵養母乳的減少、過度追求衛生生活、過度使用抗生素、偏愛西方生活方式和延遲嬰兒輔食的開始。

堅果過敏是我國兒童和成人中排名第一的食物過敏，是最危險的食物過敏反應之一。雖然堅果過敏的頻率繼續增加，但它是一種不會隨著時間的推移而消失的過敏類型，就像海鮮一樣。在我國引起過敏的堅果有榛子、開心果和核桃。

堅果過敏是食物過敏最危險的原因

世界食物過敏宣傳周（8 月 14 日至 XNUMX 日）引起人們對堅果過敏的關注，教授。博士。 Bülent Enis Şekerel 指出，堅果過敏通常在生命的頭兩年開始，但也有更罕見的類型開始於高齡。 “早發性堅果過敏是導致更嚴重反應的原因。這些反應中最害怕的是過敏反應或人們稱為“過敏性休克”的反應，”博士教授說。 Şekerel 繼續如下：

“除了皮膚發現外，消化系統、呼吸系統和循環系統在過敏反應中也會受到不利影響，由此產生的反應可能會威脅到生命。出於這個原因，我們為那些對堅果過敏的人提供腎上腺素自動注射器，以便在緊急情況下使用，並且我們希望他們始終隨身攜帶這種注射器。堅果過敏是最持久的過敏症之一。改善僅發生在 10-20% 的患者中，並且在大多數患者中持續一生。”

在過去的 20 年裡，食物過敏和堅果過敏的發病率幾乎翻了一番！

教授解釋說食物和堅果過敏的發生率有所增加。 Şekerel 說：“雖然我們國家在出生後第一年的食物過敏率為 6-8%，但其中許多過敏症會隨著年齡的增長而消失。然而，與堅果過敏一樣，可能會有終生永久性的食物過敏。因此，兒童和成年期食物過敏的發生率為 0.5-1%。雖然雞蛋和牛奶是嬰儿期最常見的過敏症，但堅果過敏症是我國兒童、青春期和成年期食物過敏的最常見原因。

Şekerel 指出，食物過敏和堅果過敏的發病率在過去 20 年中幾乎翻了一番，並提供了有關這種增加的原因的信息，Şekerel 說：嬰兒的固體食物導致增加。” 他說。

在我國，榛子過敏最為常見，其次是開心果、腰果和核桃過敏。

教授博士。 Bülent Enis Şekerel 說：“當我們說堅果過敏時，我們理解堅果過敏，例如榛子、核桃、開心果、腰果和杏仁，以及對花生過敏，花生實際上是一種豆類。花生是一種在西方社會被過度消費和生產的堅果。因此，花生是美國、英國和澳大利亞最重要的堅果過敏症。然而，作為一個社會，我們是一個以食用堅果，即榛子、開心果和核桃為代表的社會，因此這些過敏症更為常見。

過敏症也是由社會的消費習慣塑造的！

當我們審視我們的飲食習慣時，Şekerel 表示他在堅果和漿果中看到了一個特殊的位置：“我們將它們作為早餐、沙拉、甜點、醬汁，甚至肉類菜餚以及幾乎每餐和每個小時的零食都食用。天。事實上，當我們查看世界堅果消費和生產庫存時，我們看到我國是世界第二大國家。多年來，我們一直是榛子生產和開心果消費的世界領先者。雖然我們是世界第三大開心果生產國，但我們也是世界第一進口開心果，因為我們雖然生產很多，但消費太高，所以我們生產的還不夠。”他說。博士。 Bülent Şekerel 補充說：“食物過敏的發病率是由社會的消費習慣決定的。在我們國家，榛子過敏是我們的頭號問題，因為榛子被過度食用，尤其是通過可可製品。榛子過敏之後是開心果和核桃過敏。腰果是我國不種植的堅果，但近年來隨著進口量的增加，其消費量有所增加。腰果實際上與開心果來自同一來源，即來自膠樹家族。這兩種堅果有許多共同的分子，所以開心果過敏和腰果過敏經常一起出現。” 他繼續。

嬰兒應該毫不拖延地與堅果會面，第一次會面應該與茶匙的尖端一樣多。

教授博士。他解釋了糖堅果過敏是如何發生的：“食物過敏可以表現為身體對一種對其無害的食物的異常和誇張的反應，並且通常在生命的最初幾年開始。十年前，我們將過敏性食物引入飲食中推遲了一兩年，以防止過敏症的發展，我們預計這可以防止過敏症的發展。然而，與我們的預期相反，我們看到這種態度導致食物過敏的增加。根據我們目前的了解，食物過敏原是通過濕疹皮膚或呼吸道進入，引起過敏的發展。營養物質通過消化系統進入體內可提高耐受性。出於這個原因，我們更願意在嬰兒出生後的頭 4 到 8 個月期間開始使用所有可能對嬰兒過敏的食物。我們只希望第一劑非常小，以避免在給予第一劑時出現過敏反應。例如，我們從一茶匙的尖端開始，逐漸增加給的量。”

耐高溫、耐候、耐壓和耐烹飪的堅果蛋白質會引起過敏。

解釋為什麼堅果經常引起過敏，Şekerel； “有成千上萬種食物，其中只有 170 種會引起過敏。當我們查看過敏食物的共同特徵時，我們會看到這些食物攜帶的蛋白質可以抵抗熱、射線、等待和壓力。食物過敏主要針對這些穩定的蛋白質。堅果實際上是種子，含有大量這些穩定的儲存蛋白。這就是我們經常看到堅果過敏的原因。”

堅果過敏應該由過敏專家診斷。

談到如何診斷堅果過敏，Şekerel 說：“首先，我必須說，沒有必要對每個嬰兒或兒童進行食物過敏測試。因為這些測試非常敏感。換句話說，它們可能會給出假陽性結果，並導致更多人被貼上對食物過敏的標籤。因此，僅對高危兒童進行食物過敏測試。高危人群包括患有嚴重濕疹（特應性皮炎）的人和在遇到這些食物之前經歷過類似過敏反應的人。全世界的食物過敏意識都非常高。大多數對食物消費的反應都被標記為食物過敏。然而，食物過敏的診斷並不是那麼簡單，需要專業的方法。我們使用皮膚測試、血液測試和營養挑戰測試來診斷堅果過敏。執行和評估這些測試需要專業知識和經驗。出於這個原因，那些懷疑對堅果過敏的人應該由過敏專家進行檢查和評估。

我們進入了堅果過敏診斷的新時代！

教授博士。 Bülent Enis Şekerel 表示，他們開啟了診斷過程的新紀元，並解釋了該過程：“經典的過敏診斷是通過皮膚測試和血液測試進行的。雖然一些對這些測試敏感的人在食用這些食物時沒有問題，但有些人有問題。換言之，在測試中出現敏感並不意味著有過敏，應在醫生的監督下給患者餵食該食物，並觀察是否發生過敏反應。其原因在於食物中不同結構的蛋白質，我們稱這些蛋白質為成分。儘管免疫系統會對這些成分中的許多成分產生反應，但過敏是對某些成分產生反應的結果。西方世界主要關注花生過敏，這是其主要問題，並描述了導致花生過敏的成分敏感性，但這些信息在榛子、核桃和開心果等堅果過敏方面非常有限。我們已經確定了一些預測堅果、開心果和核桃過敏的新成分。因此，當我們看到血液測試中特定成分的敏感性特徵時，我們在了解是否存在過敏方面取得了重要突破。”

堅果過敏應該被視為一個人的特徵，而不是缺陷。

Şerekel 指出，將堅果過敏視為一種疾病或缺乏症是不正確的，“就像只有在觸電時才會觸電一樣，堅果只有在被食用時才會在過敏人群中引起不必要的情況。一個有意識的病人在註意他吃的東西時不會遇到任何問題。另一個要求是生活在一個相互尊重的社會中。我們是一個熱愛服務和分享的社會。當我們在這些帖子中對我們面前的人的過敏特徵表現出敏感時，我們不會遇到悲傷的情況。

教授博士。 Bülent Enis Şekerel 說：“因此，生活在一個尊重差異的社會中的清醒患者的預期壽命和生活質量不會受到不利影響。”

為什麼食物過敏的頻率增加了？