Altınbaş 大學美食與烹飪藝術系講師 Gökhan Taşpınar 指出，為了食用新鮮肉類並提高其耐用性，需要考慮一些重要標準。
Taşpınar 提醒說，犧牲的肉的血液並沒有完全從肉中去除，因為它是新切的，建議將肉放在乾淨的容器中，在陰涼處放置 7-8 小時，不要暴露在陽光下. 他表示，應使用帶孔的容器或篩子，盡可能多地從血液中清除肉類並過濾血液。
Taşpınar 提醒說，休息不足的肉會導致消化不良、腹脹、便秘或腹瀉等消化問題，他說有必要讓肉在健康的條件下休息並等待硬度完成。 Taşpınar 建議將肉放在冰箱下部的大托盤中，溫度為 4+ 度 24 小時，然後分成幾份放入冰箱。 “否則，在初始溫度下降之前放入冰箱的肉表面會變乾，但內部會保持溫暖。 因此，細菌在肉中繁殖並產生氣味。
為庫爾班肉添加風味的技巧
Taşpınar 還提供了一些提示，以增加祭品肉的風味。 他建議將剩下的肉用洋蔥汁、橄欖油、大蒜和百里香的混合物醃製至少 2 小時。 Taşpınar 表示，這樣，肉的味道會更柔軟、更芳香，“為了輕柔地食用我們的肉，我們需要在高溫下烹飪。 這樣，肉湯很快就被扔掉了，而且味道更好。 如果要烤，肉要密封好，保持原汁原味。” 他說，並為宰牲節提供了一份美味的菜單。
宰牲節的菜單；
烤肉串的用料
- 1公斤碎牛肉或羊肉
- 洋蔥塊
- 1-2根胡蘿蔔
- 1-2個土豆
- 3-4瓣大蒜
- 1湯匙番茄醬（最好是番茄，也可以加半勺胡椒粉）
- 1湯匙黃油和1湯匙麵粉
- 3-4片月桂葉
- 1茶匙糖或1方糖
- 熏黑鹽、胡椒
在肉中加入鹽、胡椒和橄欖油。 把肉放在爐子上加熱好的鍋裡，用大火煮。 快速釋放汁液的肉會更柔軟，更美味。 當肉湯完全吸收後，加入少許橄欖油和黃油。 用中火將切碎的洋蔥炒熟。 加入麵粉並攪拌均勻。 加入土豆、胡蘿蔔和番茄醬，再煎 1-2 分鐘。 加水使其與肉齊平。 加入月桂葉、鹽、胡椒和糖。 蓋上蓋子，用最低火煮，直到胡蘿蔔和土豆煮熟。
鷹嘴豆飯的用料
- 1杯米飯，
- 2杯煮鷹嘴豆，
- 1,5杯水，
- 2勺黃油，
- 1湯匙油，
- 黑鹽
大米用溫水徹底洗淨，靜置20分鐘，過濾，融化黃油，加入油拌勻，加入大米小火煎，不斷攪拌，直到大米開始變色並開始變色成團。炒熟後，加水和鹽拌勻，再加入鷹嘴豆，拌勻，蓋上鍋蓋。小火煮至吸水後（平均4-5分鐘），關火煮10-15 分鐘。 休息。
蘋果綠沙拉的用料
- 1束生菜
- 半束水芹
- 1束火箭
- 1束新鮮薄荷
- 1個青蘋果
- 半個檸檬汁
- 2湯匙石榴糖漿
- 2湯匙橄欖油
- 足夠的鹽和很少的糖
我們把切碎的生菜、水芹、芝麻菜、薄荷和青蘋果放在一個大碗裡輕輕混合。沙拉醬我們加入檸檬汁、橄欖油、石榴糖漿、鹽和糖，然後在一個小碗裡混合。 我們在沙拉上淋上醬汁。
Revani的成分
- 4雞蛋
- 2杯麵粉
- 1杯葵花油
- 1杯粗麵粉
- 1包香草
- 1茶匙砂糖
- 1杯酸奶
- 1包泡打粉
- 1湯匙磨碎的檸檬皮
對於果子露；
- 4杯水
- 4杯砂糖
- 半個檸檬汁
將糖、水和檸檬汁放入平底鍋中，用小火煮 15-20 分鐘，讓我們的果子露冷卻。 用攪拌機打雞蛋、糖、酸奶、香草和油。 加入粗麵粉、磨碎的檸檬皮、麵粉和發酵粉並混合。 將我們準備好的麵團轉移到抹了油的碗或託盤中，然後在 180 度的烤箱中烘烤至金黃色（平均 25-30 分鐘）。 將我們從烤箱中取出的 revani 切片後，我們將冷卻的糖漿倒在上面，讓它靜置 1 小時。 糖漿的溫度和要倒入的產品的溫度不能相同，要么熱的產品必須是冷的，要么產品必須是冷熱的。 我們可以用椰子、核桃、奶油、冰淇淋等口味來裝飾它。
對於那些不想吃甜點的人來說，它可以做成很好的糖漿，
醋的用料
- 半杯蜂蜜
- 2湯匙蘋果醋
- 1把薄荷
- 1升水
- 1根肉桂
所有成分都混合在一起。 它是涼的。
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