假期專家的營養建議

在加齊米爾市工作的營養師 Selin Gürler Durmaz 就祭祀肉的營養、烹飪方法和儲存條件提出了建議。

營養師 Selin Gürler Durmaz 強調，在假期期間防止體重增加的第一件事是從健康的早餐開始新的一天，並在晚餐後 1,5-2 小時散步，他就烹飪和儲存祭肉提供了建議。 營養師 Selin Gürler Durmaz 表示，沒有獸醫控制且沒有在適當條件下屠宰的受害者很容易傳播絛蟲、炭疽、沙門氏菌和肺結核等疾病，並說，“宴會上屠宰的肉一天可以立即煮熟。 然而，新屠宰的動物肉的硬度在烹飪和消化方面都造成了困難。 肉類不應該在冰箱中保存 24 小時後食用。 如果肉要冷藏，可以冷藏1-2週，冷藏時間更長。 即使肉要解凍，也應先放至冷藏室解凍，解凍後的肉應立即煮熟。 烹調方法應採用煮、烤和燒烤方法。 不應首選油炸和烘烤方法。 如果要烤，尾脂應該在自己的汁液和小火中煮熟，不要加黃油。 由於肉的表面在高溫下突然變硬，熱量無法到達肉的內部。 肉的外層被燒焦，肉的汁液流失。 如果要做烤肉，就不能煮，以免燒焦，離火太近。”

慢性病患者註意

杜爾馬茲警告糖尿病、高血壓、痛風、心血管疾病和腎臟疾病患者，“慢性病患者即使是節假日也要注意食用紅肉。 除了含有優質的動物蛋白、鐵、鋅、磷、B族維生素和維生素A外，紅肉的脂肪部分還富含飽和脂肪和膽固醇。 即使是紅肉，除了肉中可見的脂肪部分外，也含有 20% 的脂肪，”他說。

Durmaz 建議沙拉或蔬菜菜餚應與祭肉一起食用，因為維生素 C 可增加鐵的吸收. Durmaz 說：“在甜點中可以首選牛奶甜點，如果要吃糖漿甜點，則不應超過一份。 他最後提出要注意日常用水量的建議。