“博斯普魯斯海峽的味道”，由在博斯普魯斯海峽自治市聯盟的美食界獲獎無數的著名廚師 Ömür Akkor 和 Zennup Pınar Çakmakcı 撰寫； 將傳承百年的博斯普魯斯海峽文化傳承，轉化為品味至上的作品。
這部作品以土耳其語和英語編寫，提供了有關魚類捕撈方式以及哪些魚將在哪個月份食用的廣泛信息。 該作品包括每條博斯普魯斯海峽魚的特殊食譜，還包括在豪宅中烹製的菜餚的食譜，為伊斯坦布爾和博斯普魯斯海峽的文化歷史做出了獨特的貢獻。
伊斯屈達爾市長 Hilmi Türkmen（伊斯坦布爾博斯普魯斯海峽市政當局聯盟任期主席）、Beykoz 市長 Murat Aydın、Fatih 市長 M. Ergün Turan 和 IMM 的聯盟代表出席了特別會議，會議在 Üsküdar Nevmekan Sahil 舉行。
伊斯坦布爾博斯普魯斯海峽市政府聯盟主席兼於斯屈達爾市市長 Hilmi Türkmen 表示，這項研究不僅僅是一本食譜：
“《博斯普魯斯海峽的品味》一書是一部特別的作品。 這是由主廚 Ömür Akkor 和 Pınar Çakmakçı 共同準備的精美作品，我們都非常了解他們，我們的總統最近在土耳其的文化和藝術獎項中頒發了他的獎項。 這本書不是食譜。 事實上，這本書是一本歷史書、一部社會學著作、一種生活方式，也是一部重要的著作，是頌揚伊斯坦布爾豐富多彩的重要資源。 它不應該被視為一本食譜。”
Hilmi Türkmen 表示，博斯普魯斯海峽的飲食文化非常豐富：
“這條海峽有其獨特的文化、生活方式和豐富的資源。 為了讓這些財富曝光，我們都有重要的責任。 但作為博斯普魯斯海峽市政當局聯盟，我認為最大的責任在我們。 作為博斯普魯斯海峽的地區市政當局，我們必須與我們的人民分享這種美麗。 博斯普魯斯海峽的魚類養殖，捕魚方式，哪個地區，哪個區，有哪些魚？ 這些魚的烹調方式、季節。 博斯普魯斯海峽上的交通文化，博斯普魯斯海峽上各區的豪宅豪宅，都是不同的價值和豐富。 但不幸的是，到目前為止還沒有任何工作可以將這種價值轉化為集體的藝術作品，可以這麼說。 作為博斯普魯斯海峽市政當局聯盟，我們隨時為您提供一項可能會填補該領域空白的研究。 我毫不懷疑這本書將成為政治家、美食專家、教師、生活在伊斯坦布爾的公民，最重要的是，對於這個美麗國家的美麗年輕人來說，這本書將成為一本關注過去的重要資料來源。和博斯普魯斯海峽的未來。 我們親愛的朋友 Ömür Akkor 和 Pınar Çakmakçı 為本書的編寫做出了貢獻，他們是文化歷史學家和重要的文化人物。 我感謝他們的和平。”
發布會上，著名廚師 Ömür Akkor 和 Zennup Pınar Çakmakçı 在一張大桌子上特別介紹了他們關於博斯普魯斯海峽飲食文化的書《博斯普魯斯海峽的味道》。
酋長 Ömür Akkor 談到了一個鮮為人知的關於博斯普魯斯海峽明珠藍魚的傳統：
''藍魚是博斯普魯斯海峽最美麗、最優質的魚。 過去，他們乘坐專門的小船前往博斯普魯斯海峽，甚至在船上尋找燒烤。 青魚不會就這樣被養著，然後帶到家里和餐館。 被抓到後，馬上就被清洗乾淨，在那裡燒烤吃掉。 任何想榨檸檬的人都會從岸邊的樹上摘下檸檬，然後噴在上面。 換句話說，藍魚在船上或在博斯普魯斯海峽的船上被立即食用，並且以最新鮮的形式被食用。 ''
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