食用前應立即扔掉髮霉的食物

Üsküdar 大學 NPİSTANBUL 醫院營養師 Özden Örkcü 對食用發霉食品的危害進行了評估。 營養師 Özden Örkcü 注意到食物會因從生產到消費的各種因素而變質，“黴菌是導致變質的微生物之一，它會根據適當的溫度和濕度進行繁殖。 一些黴菌會導致味道和氣味發生變化，而另一些黴菌可能會產生毒性。 這種毒性作用是由黴菌毒素引起的，除具有致命毒性外，還可見致癌、誘變、DNA-RNA和蛋白質合成抑制、免疫抑製作用。 說。

Özden Örkcü 注意到黴菌毒素會引起某些黴菌，“最常見的黴菌是曲霉菌、青黴菌、鍊格孢菌和鐮刀菌等物種。 曲霉菌，被稱為倉庫黴菌，在不合適的條件下表現出來，黃曲霉毒素具有毒性作用。 警告。

營養師 Özden Örkcü 表示，水果和蔬菜、某些穀物產品、香料、開心果、榛子、可可等產品可能會被黴菌污染並含有黴菌毒素。

營養師Özden Örkcü表示，黴菌本身並無毒，但在一定條件下形成的黴菌毒素是有毒的，“黴菌本身沒有毒，吃起來有輕微的霉味。 然而，在某些條件下，會形成稱為“黴菌毒素”或真菌毒素的代謝產物，對人類和動物都有毒。 已知的致癌黴菌毒素包括黃曲霉毒素 B1 和赭曲霉毒素 A。 因此，任何想避免冒險的人都應該立即扔掉髮霉的食物。” 說。

營養師Özden Örkcü強調，不應給牲畜或動物吃發霉的食物，因為黴菌毒素會導致疾病，“它們還可以在動物的脂肪或內臟中積累，這樣，當我們攝入黴菌毒素時，它們就可以進入我們自己的系統。吃了它。 寒冷的環境通常會減慢化學和生物過程，因此理想情況下，一些食物應該冷藏。” 說。