今年首次舉辦的伊茲密爾咖啡展吸引了數千名參與者和參觀者，並以其工作坊和各種對話、咖啡烘焙和沖泡等活動引起了極大的關注。多次在國內外土耳其咖啡沖泡比賽中獲得冠軍的Koray Erdoğdu與《失落的安納托利亞咖啡》的作者、番紅花堡咖啡博物館館長Atilla Narin暢談了土耳其咖啡的歷史歷程、沖泡的竅門、和已知的錯誤。

伊茲密爾咖啡展——咖啡、咖啡設備和消耗品展，由伊茲密爾市政府主辦，與 İZFAŞ 和 SNS Fuarcılık 合作舉辦，在“釀造和品嚐階段”和“烘焙階段和應用區”的不同對話中，它還見證了咖啡烘焙和沖泡等活動。 Koray Erdoğdu 和 Atilla Narin 與參觀者一起參加了“土耳其咖啡 500 年曆史和使用合格咖啡豆品嚐土耳其咖啡”。 Atilla Narin 提醒說，土耳其咖啡及其傳統在 2013 年被列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表名錄，歡迎客人、假期、 sohbet他說，土耳其咖啡已經成為婚禮、女孩等儀式的必備品，它本身已經變成了一種文化項目。

土耳其咖啡應該如何沖泡？

多次在Coffee Pot/Ewer錦標賽中獲得冠軍的Koray Erdoğdu表示，用冷水沖泡土耳其咖啡是錯誤的，並解釋了正確的沖泡方法如下：

“首先，你需要選擇一個合格的核心。根據您的口味，它可以來自不同的種子。您可以用整顆咖啡豆製作土耳其咖啡。您需要新鮮研磨咖啡。如果您沒有研磨機，請按照您每週的消耗量服用。由於土耳其咖啡經過精細研磨，它與空氣接觸過多，這會導致它很快變質。在這種情況下，您喝的第一杯咖啡的味道將與您喝的最後一杯咖啡的味道不同。沖泡咖啡時，7-9剋土耳其咖啡相當於2茶匙左右，需要放入咖啡壺中。經典的土耳其咖啡杯需要 60-70 毫升的水。水絕對不應該是冷的。需要先將咖啡放入咖啡壺中，然後再放入常溫水。先放水後加咖啡的做法是錯誤的。由於沒有完全溶解，造成結塊，咖啡的味道和香氣都沒有顯現出來。拌好後，再上爐子的時候一定不要干涉。放在爐子上後，最多需要煮 2 分鐘。泡沫已經形成了，讓我把它倒進杯子裡，然後把它放回爐子上。不應該這樣做。如果你在從爐子上拿下咖啡壺時停止熱反應，熱量就會減少，當你把它放回爐子上時，熱量會增加並達到沸點，這會使咖啡變苦。所以一旦泡沫開始上升，就一口氣倒入杯子裡。將其放入杯中後，等待幾分鐘，以便有冷卻時間並且地面必須靜置。為了更好喝，杯底要寬，口要窄。

土耳其咖啡將在國際上走向更好的地方

《Lost Coffees of Anatolia》的作者、番紅花城咖啡博物館協調員Atilla Narin也談到了土耳其咖啡500多年的歷史歷程。 Atilla Narin 說：“人們一直認為土耳其咖啡總是由不合格的咖啡豆製成。然而，事實並非如此。土耳其咖啡也是用優質咖啡豆製成的，我們稱之為優質咖啡。放眼望去，也門曾經是奧斯曼帝國的領土，當時世界上最優質的咖啡來自也門和7個不同的地區。我們知道，奧斯曼帝國宮殿每年從一個特殊地區採購 513 公斤咖啡豆。由於 19 世紀後奧斯曼帝國在中東的統治地位減弱，這一時期巴西等國家開始出現質量較低的咖啡。它花了將近 50 年的時間才被採用。一段時間後，它融入了我們的文化。土耳其咖啡文化是世界上最古老、最有文化的咖啡文化。今天，出於經濟考慮，它可以由低質量的咖啡製成，但用單一咖啡豆製作土耳其咖啡的習慣已經結束。現在，土耳其咖啡是用合格優質的咖啡豆製成的，非常受歡迎。我相信我們日復一日喝土耳其咖啡的習慣會回歸到原來的本質。我相信土耳其咖啡在國內和國際上都會有更好的發展。”