Dyt. 來自紀念開塞利醫院營養與飲食部。 Betül Merd 提供了有關在秋季為冬季食用的蔬菜和水果的正確儲存條件的信息。 冬季的準備工作仍在繼續。 從市場和市場購買的數十公斤蔬菜和水果都被罐裝並放入冷凍櫃中以保持新鮮度。 需要注意準備和儲存條件，以便以後食用的蔬菜和水果不會對健康造成任何風險。 因為不注意衛生，未正確準備的蔬菜和水果可能會危害健康。
呸。 Betül Merd 說，“罐頭食品的目的是消滅微生物”，她繼續解釋如下：
“罐頭的主要目的是破壞食品中的微生物，防止新微生物的形成。 食物被放置在微生物無法生長的玻璃或容器中，然後加熱到可以破壞以後可能產生的有害微生物的溫度。 由於微生物無法接觸到食物，因此只要容器密封，食物就會被保存。 與所有食品的加工過程一樣，在罐裝過程中會發生一些營養損失。 維生素 C 和硫胺素（維生素 B1）對熱敏感，並且已經確定罐裝會破壞水果和蔬菜中不同量的這些維生素。 B族維生素是水溶性的，有的可以溶解在我們平時不開罐頭的罐頭液中。 罐頭後剩餘的維生素在儲存過程中得到很好的保存，因為它們可以防止氧氣進入食物，從而保護維生素免受氧化破壞。 罐頭食品與新鮮或冷凍食品在營養方面的比較取決於食品以及儲存的時間。”
呸。 Merd 用以下語句解釋了罐裝時要考慮的要點：
“為罐頭選擇合適的水果和蔬菜很重要。 從購買到食用，在水果和蔬菜製備的所有階段都必須遵守衛生條件。 水果和蔬菜必須新鮮、成熟且沒有腐爛。
罐子的蓋子檢查後應關閉，蓋子應耐熱。 蓋子的金屬部分不得與罐頭內容物接觸，不得破損，墊圈不得完好或損壞。
罐子和蓋子應該清洗。 特別是玻璃罐在使用前應煮沸15-20分鐘進行消毒。 雖然罐子可以在清洗 2-3 次後使用，但必須只使用一次蓋子。 罐子及其蓋子應在熱洗滌劑水中刷洗徹底清洗，並用大量水沖洗，以最大程度地減少污染風險。
罐子不應該裝得太滿。 可能粘在罐子頂部的碎片可能會阻止蓋子很好地關閉。 由於罐子裡有空氣，罐子的變質過程會加速。
溫度和應用時間對於安全健康的罐裝很重要。 加熱時間取決於食物的酸度。 西紅柿等酸度高的蔬菜應平均煮 15-20 分鐘。 蔬菜切絲後應進行烹飪。
應在開罐當天或 1-2 天內食用。 罐頭食品必須在室溫或冰箱中儲存。 罐頭食品太熱或放在冰箱裡會失去它們的味道和質量。”
默德說“如果不立即食用罐頭食品是有毒的”，他總結了他的聲明如下：
“當罐頭在打開當天或幾天內沒有被食用時，‘肉毒桿菌’細菌就會繁殖。 這種細菌會導致食物中毒。 眾所周知，這種細菌是世界上最強的毒藥之一，會引起可導致死亡的疾病。 這種可以在罐頭中過度繁殖的細菌通過它在罐頭蓋上產生的弧度顯露出來。 如果蓋子是凌亂的，它們永遠不應該被食用。”
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